Dr. Diyetisyen Melike Şeyma Deniz, lise eğitimini Nişantaşı Anadolu Lisesi’nde tamamlamış, 2012 yılında Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden mezun olduktan sonra, aynı yıl Başkent Üniversitesi’nde yüksek lisans eğitimine başlamıştır.
Yüksek lisans süreci boyunca İstanbul’da özel bir klinikte aktif olarak çalışmış; zayıflama, diyabet, hipertansiyon ve kalp hastalıklarında beslenme tedavisi alanlarında yoğun deneyim kazanmıştır. Tez çalışmasını “Uyku Süresi ile Enerji Harcaması ve Besin Alımı Arasındaki İlişkinin Belirlenmesi” üzerine tamamlayarak “Uzman Diyetisyen” unvanını almaya hak kazanmıştır.
2014 yılında Acıbadem Fulya Hastanesi’nde uzman diyetisyen olarak görev almış; burada hem yatan hastaların beslenme tedavisi ve mutfak süreçlerinden sorumlu olmuş, hem de poliklinikte çalışmıştır. Poliklinik çalışmalarında başta obezite, diyabet, tiroit hastalıkları, kalp-damar hastalıkları, gastrointestinal sistem hastalıkları ile gebelik ve emziklik döneminde beslenme olmak üzere birçok farklı alanda danışan takibi gerçekleştirmiştir. Klinik alanında ise ağırlıklı olarak ortopedi, onkoloji ve cerrahi servislerde görev yapmıştır.
Hastanedeki görevi süresince Acıbadem Mehmet Ali Aydınlar Üniversitesi’nde doktora eğitimine başlamış ve “Akdeniz Diyetine Bağlılık ve Kan TMAO Düzeyi Arasındaki İlişkinin Değerlendirilmesi” başlıklı tezini tamamlayarak 2021 yılında “Doktor Diyetisyen” unvanını almıştır.
Meslek hayatı boyunca çok sayıda kongre ve sempozyuma katılmış; fonksiyonel tıp diyetisyenliği ve psikodiyet eğitimleriyle mesleki bakış açısını derinleştirmiştir. 2019 yılında aldığı fonksiyonel tıp diyetisyenliği eğitiminin ardından bu alanda da aktif olarak çalışmaya başlamıştır. 2022 yılında Acıbadem Fulya Hastanesi’nden ayrılarak kendi beslenme danışmanlığı merkezini, “Melike Şeyma Deniz Sürdürülebilir Beslenme Danışmanlığı” adıyla kurmuştur.
Aynı dönemde Fenerbahçe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde “Dr. Öğretim Üyesi” olarak akademik görev ve ardından bölüm başkanlığı görevini üstlenmiştir. 2025 yılı ile birlikte akademik çalışmalarına İstinye Üniversitesi’nde devam etmektedir. Üniversitede; yetişkin hastalıklarında beslenme, yaşlılıkta beslenme, sürdürülebilir beslenme, fonksiyonel beslenme, toplumda beslenme durumunun saptanması ve epidemiyoloji gibi dersler yürütmektedir. Aynı zamanda çeşitli online platformlarda eğitim ve seminerler vermektedir.
